Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong es un té negro que consiste en hojas de Camellia sinensis que se secan al humo sobre un fuego de leña de pino.Este ahumado se logra ya sea como un humo frío de las hojas crudas a medida que se procesan o como un humo caliente de las hojas previamente procesadas (marchitas y oxidadas).La intensidad del aroma del humo se puede variar colocando las hojas más cerca o más lejos (o más arriba o más abajo en una instalación de varios niveles) de la fuente de calor y humo o ajustando la duración del proceso.Se describe que el sabor y el aroma del lapsang souchong contienen notas empireumáticas, que incluyen humo de madera, resina de pino, pimentón ahumado y longan seco;se puede mezclar con leche pero no es amarga y por lo general no se endulza con azúcar.El té se origina en la región de las montañas Wuyi de Fujian, China y se considera un té Wuyi (o bohea).También se produce en Taiwán (Formosa).Ha sido etiquetado como té ahumado, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong ahumado, lapsang souchong alquitranado y cocodrilo lapsang souchong.Si bien el sistema de clasificación de las hojas de té adoptó el término souchong para referirse a una posición particular de la hoja, el lapsang souchong se puede preparar con cualquier hoja de la planta Camellia sinensis, aunque no es inusual que las hojas inferiores, que son más grandes y menos sabrosas, se mezclen. puede usarse ya que el ahumado compensa el perfil de sabor más bajo y las hojas más altas son más valiosas para usar en tés sin sabor o sin mezclar.Además de su consumo como té, el lapsang souchong también se usa en caldo para sopas, guisos y salsas o como especia o condimento.
El aroma de las hojas secas se describe con intensas notas empireumáticas que recuerdan al tocino, mientras que el licor es conocido por su persistente sabor ahumado.Otros sabores asociados con el lapsang souchong incluyen el humo de leña, la resina de pino, el pimentón ahumado, el longan seco y el whisky de turba.Carece del amargor que puede venir con otro té negro, por lo que el lapsang souchong no se endulza con azúcar o miel y se puede preparar fuertemente.Es un té con cuerpo que se puede preparar con o sin leche.

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