Té crudo Yunnan Puerh Sheng Puerh#2
Todo el té Puerh proviene de la provincia de Yunnan, un lugar notable en el suroeste de China.El té puerh se recoge, se marchita (para oxidar y deshidratar el té), se fríe (para matar las enzimas verdes que amargan el té y detener la oxidación), se enrolla (para descomponer las células y exponer la esencia interna del té) y finalmente secado al sol.Si el té se deja fermentar de forma natural, junto con los innumerables microbios que contiene, lo llamamos "sheng" o Puerh "crudo".Si luego se amontona el té y se rocía con agua, se cubre con mantas térmicas y se voltea, para fermentarlo artificialmente, lo llamamos “shou” o “maduro” Puerh.cous sabe y envuelve un postgusto agradable.
Sheng Puerh es biológicamente muy similar al té verde moderno.Presenta sabores y aromas vegetales y afrutados.A diferencia de Ripe (Shou) Puerh, no tiene sabor a tierra ni a hongos.Este es un té que puede presentar una cara de amargura y astringencia que rápidamente se escapa a una dulzura natural.
Históricamente, Sheng Puerh generalmente se ha consumido después de una fermentación extensa (más de 15 años) que ocurre debido al crecimiento natural de microbios/hongos en el té prensado a lo largo del tiempo.El tiempo que tarda Sheng Puerh en alcanzar la maduración depende en gran medida del lugar de almacenamiento, la estanqueidad del material prensado, la temperatura y la humedad.Con una producción y un añejamiento adecuados, el crecimiento natural de hongos es muy beneficioso para nuestra salud.En términos modernos, podemos decir que un té bien añejado y fermentado tiene probióticos que son beneficiosos para nuestro sistema digestivo y la constitución general del cuerpo.
Un Sheng Puerh envejecido a menudo tiene notas terrosas/amaderadas/alcanfor, es dulce, tiene un olor a madera de agar/chen xiang y puede ser muy cálido cuando se consume.El Sheng Puerh envejecido auténtico y de alta calidad (más de 25 años) vale grandes sumas de dinero y se recolecta, subasta, regala, etc. En los tiempos modernos, el Sheng Puerh a menudo se consume cuando aún es muy joven (de unos meses a unos años).De esta forma, el té tenderá a ser más amargo/astringente que su contraparte añeja, y el perfil de sabor será más vegetal y afrutado.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Después de la fermentación ｜ Primavera, verano y otoño
