Si el té verde es el embajador de la imagen de las bebidas de Asia oriental, el té negro se ha extendido por todo el mundo.Desde China hasta el sudeste de Asia, América del Norte y África, a menudo se puede ver el té negro.Este té, que nació por accidente, se ha convertido en una bebida internacional con la popularización del conocimiento del té.
Un éxito fallido
A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, un ejército pasó por la aldea de Tongmu, Wuyi, Fujian, y ocupó la fábrica de té local.Los soldados no tenían dónde dormir, así que durmieron al aire libre sobre las hojas de té apiladas en el suelo de la fábrica de té.Estos "tés inferiores" se secan y elaboran y se venden a precios bajos.Las hojas de té exudan un fuerte aroma a pino.
Los lugareños saben que se trata de té verde que no se ha podido hacer, y nadie quiere comprarlo y beberlo.Es posible que no hayan imaginado que dentro de unos años, este té fallido se haría popular en todo el mundo y se convertiría en uno de los principales productos del comercio exterior de la dinastía Qing.Su nombre es té negro.
Muchos tés europeos que vemos ahora se basan en el té negro, pero de hecho, como el primer país en comerciar té con China a gran escala, los británicos también han pasado por un largo proceso para aceptar el té negro.Cuando el té se introdujo en Europa a través de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, los británicos no tenían derecho a gobernar en el sudeste asiático, por lo que tuvieron que comprar té a los holandeses.Esta misteriosa hoja de Oriente se ha convertido en un lujo sumamente preciado en las descripciones de los viajeros europeos.Puede curar enfermedades, retrasar el envejecimiento y, al mismo tiempo, simbolizar la civilización, el ocio y la iluminación.Además, la tecnología de plantación y producción de té ha sido considerada como un secreto de estado de alto nivel por las dinastías chinas.Además de obtener té preparado de los comerciantes, los europeos tienen el mismo conocimiento sobre las materias primas del té, los lugares de plantación, los tipos, etc. No lo sé.El té importado de China era extremadamente limitado.En los siglos XVI y XVII, los portugueses optaron por importar té de Japón.Sin embargo, tras la campaña de exterminio de Toyotomi Hideyoshi, un gran número de cristianos europeos fueron masacrados en Japón y el comercio del té casi se interrumpió.
En 1650, el precio de 1 libra de té en Inglaterra era de unas 6-10 libras, convertido al precio actual, equivalía a 500-850 libras, es decir, el té más barato en Gran Bretaña en ese momento probablemente se vendía a el equivalente a 4.000 yuanes hoy / precio malicioso.Este es también el resultado de la caída de los precios del té a medida que aumenta el volumen comercial.No fue hasta 1689 que la Compañía Británica de las Indias Orientales se puso en contacto oficialmente con el gobierno Qing e importó té a granel de los canales oficiales, y el precio del té británico cayó por debajo de 1 libra.Sin embargo, para el té importado de China, los británicos siempre han estado confundidos acerca de los problemas de calidad y siempre sienten que la calidad del té chino no es particularmente estable.
En 1717, Thomas Twinings (el fundador de la actual marca TWININGS) abrió el primer salón de té en Londres.Su arma mágica empresarial es introducir diferentes tipos de tés combinados.En cuanto a la razón para crear tés mezclados, es porque el sabor de los diferentes tés varía mucho.El nieto de TWININGS explicó una vez el método de su abuelo: “Si sacas veinte cajas de té y pruebas el té con cuidado, descubrirá que cada caja tiene un sabor diferente: algunas son fuertes y astringentes, otras son ligeras y poco profundas… Al mezclar y combinando té de diferentes cajas, podemos obtener una mezcla que es más apetecible que cualquier caja individual.Además, esta es la única forma de garantizar una calidad uniforme”.Los marineros británicos al mismo tiempo también registraron en sus propios registros de experiencia que deberían estar atentos al tratar con empresarios chinos.Algunos tés son de color negro y pueden darse cuenta de un vistazo que no son buenos tés.Pero, de hecho, este tipo de té probablemente sea té negro producido en China.
No fue hasta más tarde que los británicos supieron que el té negro era diferente al té verde, lo que despertó el interés por beber té negro.Después de regresar de un viaje a China, el pastor británico John Overton les presentó a los británicos que hay tres tipos de té en China: el té Wuyi, el té songluo y el té de pastel, entre los cuales los chinos respetan el té Wuyi como el primero.A partir de esto, los británicos comenzaron a tomar la tendencia de beber té negro Wuyi de alta calidad.
Sin embargo, debido al secreto absoluto del gobierno de Qing sobre el conocimiento del té, la mayoría de los británicos no sabían que la diferencia entre los diferentes tipos de té se debía al procesamiento y creían erróneamente que había árboles de té verde, árboles de té negro, etc. .
Procesamiento de té negro y cultura local.
En el proceso de producción del té negro, los eslabones más importantes son el marchitamiento y la fermentación.El propósito de marchitar es disipar la humedad contenida en las hojas de té.Hay tres métodos principales: marchitamiento por luz solar, marchitamiento natural en interiores y marchitamiento por calentamiento.La producción moderna de té negro se basa principalmente en el último método.El proceso de fermentación es forzar la salida de las teaflavinas, thearubigins y otros componentes contenidos en las hojas de té, razón por la cual el té negro aparecerá de color rojo oscuro.De acuerdo con el proceso de producción y los materiales del té, la gente solía dividir el té negro en tres tipos, que son el té negro Souchong, el té negro Gongfu y el té rojo triturado.Cabe mencionar que muchas personas escribirán Gongfu Black Tea como "Kung Fu Black Tea".De hecho, los significados de los dos no son consistentes, y la pronunciación de "Kung Fu" y "Kung Fu" en el dialecto del sur de Hokkien también es diferente.La forma correcta de escribir debe ser "Té negro Gongfu".
El té negro confuciano y el té negro roto son exportaciones comunes, y este último se usa principalmente en bolsitas de té.Como té a granel para la exportación, el té negro afectó no solo al Reino Unido en el siglo XIX.Desde que Yongzheng firmó un tratado con la Rusia zarista en el quinto año, China comenzó a comerciar con Rusia y se introdujo el té negro en Rusia.Para los rusos que viven en la zona fría, el té negro es una bebida caliente ideal.A diferencia de los británicos, a los rusos les gusta beber té fuerte y agregarán mermelada, rodajas de limón, brandy o ron a grandes dosis de té negro para combinar. El pan, los bollos y otros refrigerios casi pueden servir como una comida.
La forma en que los franceses beben té negro es similar a la del Reino Unido.Se centran en una sensación de ocio.Agregarán leche, azúcar o huevos al té negro, organizarán fiestas de té en casa y prepararán postres horneados.Los indios casi tienen que beber una taza de té con leche hecho de té negro después de las comidas.El método de elaboración también es muy singular.Ponga el té negro, la leche, el clavo y el cardamomo juntos en una olla para cocinar, y luego vierta los ingredientes para hacer este tipo de té.Una bebida llamada “Té Masala”.
La combinación ideal entre el té negro y varias materias primas lo hace popular en todo el mundo.En el siglo XIX, para asegurar el suministro de té negro, los británicos alentaron activamente a las colonias a cultivar té y comenzaron a promover la cultura del consumo de té en otras regiones junto con la fiebre del oro.A finales del siglo XIX, Australia y Nueva Zelanda se convirtieron en los países con mayor consumo de té per cápita.En cuanto a los lugares de plantación, además de animar a India y Ceilán a competir entre sí en la plantación de té negro, los británicos también abrieron plantaciones de té en países africanos, el más representativo de los cuales es Kenia.Después de un siglo de desarrollo, Kenia se ha convertido hoy en día en el tercer mayor productor de té negro del mundo.Sin embargo, debido a las condiciones climáticas y de suelo limitadas, la calidad del té negro de Kenia no es ideal.Aunque la producción es enorme, la mayor parte solo se puede usar para bolsas de té.materia prima.
Con la creciente ola de plantación de té negro, cómo iniciar su propia marca se ha convertido en un asunto en el que los comerciantes de té negro deben pensar mucho.En este sentido, el ganador del año fue sin duda Lipton.Se dice que Lipton es un fanático que concibe la promoción del té negro las 24 horas del día.Una vez, el buque de carga en el que se encontraba Lipton se averió y el capitán les dijo a los pasajeros que arrojaran algo de carga al mar.Lipton expresó de inmediato su voluntad de tirar todo su té negro.Antes de tirar las cajas de té negro, escribió el nombre de la empresa Lipton en cada caja.Estas cajas que fueron arrojadas al mar flotaron hasta la Península Arábiga a lo largo de las corrientes oceánicas, y los árabes que las recogieron en la playa inmediatamente se enamoraron de la bebida después de prepararla.Lipton ingresó al mercado árabe con una inversión casi nula.Dado que el propio Lipton es un maestro fanfarrón y un maestro de la publicidad, la veracidad de la historia que contó aún no se ha probado.Sin embargo, a partir de esto se puede ver la feroz competencia y la competencia del té negro en el mundo.
Muna especie
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong té negro
Souchong significa que el número es escaso y el único proceso es pasar el bote rojo.A través de este proceso, se detiene la fermentación de las hojas de té para mantener el aroma de las hojas de té.Este proceso requiere que cuando la temperatura de la olla de hierro alcance la requerida, sofreír en la olla con ambas manos.El tiempo debe ser debidamente controlado.Demasiado largo o demasiado corto afectará seriamente la calidad del té.
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Té negro gongfu
La categoría principal de té negro chino.En primer lugar, el contenido de agua de las hojas de té se reduce por debajo del 60 % mediante el marchitamiento, y luego se llevan a cabo los tres procesos de enrollado, fermentación y secado.Durante la fermentación, la sala de fermentación debe mantenerse tenuemente iluminada y la temperatura adecuada, y finalmente la calidad de las hojas de té se selecciona a través de un procesamiento refinado.
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CTC
El amasado y cortado reemplaza al amasado en el proceso de producción de los dos primeros tipos de té negro.Debido a las diferencias en los métodos manuales, mecánicos, de amasado y de corte, la calidad y apariencia de los productos producidos son bastante diferentes.El té rojo triturado se usa generalmente como materia prima para las bolsitas de té y el té con leche.
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jin junmei
●Origen: Montaña Wuyi, Fujian
● Color de la sopa: amarillo dorado.
●Aroma: entretejido compuesto
El nuevo té, que se creó en 2005, es un té negro de alta calidad y debe elaborarse a partir de los cogollos de los árboles de té alpinos.Hay muchas imitaciones, y el auténtico té seco amarillo, negro y dorado son de tres colores, pero no de un solo color dorado.
Lapsang Souchong
●Origen: Montaña Wuyi, Fujian
● Color de la sopa: rojo brillante
●Aroma: aroma a pino
Debido al uso de madera de pino producida localmente para ahumar y asar, Lapsang Souchong tendrá una fragancia única de colofonia o longan.Por lo general, la primera burbuja es aroma de pino, y después de dos o tres burbujas, comienza a emerger la fragancia longan.
Tanyang Kung Fu
●Origen: Fu'an, Fujian
● Color de la sopa: rojo brillante
●Aroma: Elegante
Un importante producto de exportación durante la dinastía Qing, una vez se convirtió en el té designado para la familia real británica y generó millones de taels de plata en ingresos de divisas para la dinastía Qing cada año.Pero tiene una mala reputación en China, e incluso cambió a té verde en la década de 1970.
Hora de publicación: 10-feb-2023